Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı´nın ?Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği?, Resmi Gazete´de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Buna göre, dondurulmuş hamur teknolojisiyle üretilen ekmekler de tebliğ kapsamına alındı. Dondurulmuş hamur teknolojisiyle veya farklı yöntemlerle üretilen pişmiş, yarı pişmiş veya soğutulmuş, son pişirme işlemi henüz yapılmamış ürünlerin özelliklerinin, son pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tebliğ hükümlerine uyması gerekecek. Hâlen 250 gram ağırlıktan başlamak üzere 50´şer gram artırılarak piyasaya sunulan ekmek, kepekli ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri, 1 Ocak 2018´den itibaren en az 200 gram ağırlıktan başlayarak 10´ar gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek.
Toplu tüketim yerleri için çeşitli sözleşme ve taahhütler çerçevesinde üretilen, doğrudan tüketiciye arz edilmeyen ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri çeşitli ağırlıklarda üretilebilecek. Piyasaya ambalajsız arz edilen ürünler, ağırlıkça yüzde 2 kadar eksik tolerans değeriyle üretilecek. Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, ilgili hükümlere bir ay içinde uyacak.
