Ekmek`te Osmanlı dönemi

Ekmek`te Osmanlı dönemi

Atatürk caddesi eski itfaiye karşısında faaliyet gösteren Osmanlı Ekmek, 700 yıllık Osmanlı geleneğini ticaretine yansıttı. Osmanlı Ekmek işletmecisi Mustafa Köse gıda uzmanı olarak Tarihin derinliklerinde yaptığı araştırma ile 700 yıllık bir gelenegi gün ışığına çıkarttı. Osmanlı`da Bugday ununun olmadığı dönemlerde ecdadın Çavdar, Tahıl, Keten,Yulaf gibi ürünlerin özünden oluşturulan ekmeklerle yaşamlarını sürdürdüğünü belirleyen Mustafa Köse öncelikle hijyen kurallarını ön koşul koyduğu işletmesinin ismini de Osmanlı Ekmek koyarak çoktığı yolda büyük ilği ve takdir gördü. Gıda uzmanı işletmeci Mustafa Köse Osmanlı`nın ana beslenme ürünü Çavdar ve Yulaf ununa Buğday kepeği, Omega 3 içeren Keten tohumu, E vitamini bulunan Ayçiçeği ve Haşhaş, kolestrolü düşürüp Miğren ve baş ağrısını gideren Keten tohumu,A ve C vitamini içeren Domates baharatından meydana getirdiği Osmanlı Ekmeği hem içerik olarak,Hemde görsellik olarak nitelikli gıda maddesi katagorisinde yer alınca yok satmaya başladı. Gıda Uzmanı işletmeci Mustafa Köse 21.yy da İnsan yaşamının ayrıcalıklı ihtiyaçlarını iyi belirlemek gerektiğini vurguluyarak, Doktor veya Diyatisyenlerin reçete uygulamasına gerek kalmaksızın insanların kendi durum ve konumlarına göre temel gıda maddesi Ekmek tüketimini şekillendirmeleri gerektiğin ifade tti. Köse `Özel üretim Osmanlı ekmeğinin diyatisyenler tarafından da önerildiğine dikkat çekerek, Osmanlı Dönemine dayanan Özel Ekmeğin gerçekte de Osmanlı döneminde kullanılmış ekmek olduğunu, bu gerekçeden Osmanlı döneminde günümüzde olduğu gibi insanların aşırı kilo dan şikayetçi olmadıklarını tespit ettiklerini söyledi. Osmanlı Ekmek işletmecisi Mustafa Köse, imalat anlamında müşküliyet arzetmesine rağmen, Osman Ekmek üretimindeki toplumsal talep, üretiminde yeni planlamaya gitmesine olduğunu söyledi.

Anahtar Kelimeler: 0
  • Cuma 22.9 ° / 9.8 ° Güneşli
  • Cumartesi 24.7 ° / 11.1 ° Güneşli
  • Pazar 23.7 ° / 12.3 ° Güneşli