Melisa GÖNEN-GENÇ KALEM


Yalancı etiket

Yalancı etiket


Günümüz Türkiye´sinde aslımızda var olan şeyler bize ne kadar da uzak kaldı. Her yerde onu arayan bizler, bildiklerimizi tanımlayamaz olduk. Tüketicilerin bu durumunu, arayışını gören restaurant veya kafe sahipleri tam da onların aradıkları şeyi vitrinleyip yine tüketiciye sunma kararı aldı. Bahsettiğim şey herkesin tadına bakmayı çok çok talep ettiği o meşhur köy kahvaltısı. Marketten alınan yumurtalar ve peynirler, marketlerin reyonlarına özenle dizilmiş sebzeler ve otlar, glikoz şurubu içeren reçeller?

Bu mudur köy kahvaltısı? Tüketimin açgözlülüğüyle donatılmış sofranın ve göz dolduran porselen tabakların ışıltısı mı? Nasıl olur köy kahvaltısı? Sunumu çok şık mı olmalı, doğallığı es geçilerek göz mü doldurmalı? Bakınız şöyle olur:

Sabahın ışıklarıyla aydınlanan bahçedeki hayat var olduğunu çeşitli seslerle, kokularla, renklerle ifade eder. Sabahın telaşıyla uyanan ev halkı kendi karnını doyurmak kadar önemli olduğunu bildiği hayvanlarının karnının doyduğundan emin olur. Bunun karşılığında her gün taze olan ve belli miktarlarda çoğalan yumurtalar toplanır. İneklerin çayırlarda yediği otlar süte dönüşmüştür bile. Çürümek üzere olduğu için veya şekli bozulduğundan reçel olmak üzere değerlendirilen meyveler reçel olarak dizildikleri raflardan sonra, en güzel renk ve kokularıyla tabaklarda yerini bulurlar. Tohumlar patlamış ve filizler büyümüş ise şayet en taze otlar ihtiyaç kadar toplanır. Peynir zaten marifet ve titizlik ister, tarifi nesillerden nesile aktarılır. Ne varsa evde o koyulur sofraya. Öyle süslü porselen tabaklar, süper ötesi müzikler aranmaz kahvaltı sofrasına oturulunca. Sofranın manzarası sohbet eden insan yüzleridir, en güzel müzik ev halkının hayvanları ve bahçenin ağaçlarına konan kuşlar tarafından sağlanır. Tabaklarda kalan yemek artıkları tavuklara verilir. Yumurta kabukları saksıların dibinde gübre olur. Köy mutfaklarında köy kahvaltısı yemek için gittiğimiz yerlerin mutfağındaki gibi gün içinde tabaklar dolusu yiyecekle dolan çöp kutuları yoktur. Yani tüketebileceği kadar yiyen insanların yediği şey köy kahvaltısıdır. Şimdi köy kahvaltısı yemek için bir yere giden insanların masasına garson gelip: ?Tavukların canı bugün yumurta üretmek istemedi.? diye bir cümle kursa ki kuramaz; çünkü köy kahvaltısı aslında köy sofrasında ve bizim yemek kültürümüzde olmayan sosis gibi işlenmiş gıdaları bulundurmasa bile eksi puan alıyor.

Yani özlem duyduğumuz ve aslımızda var olduğu için istediğimiz ne varsa tüketim toplumuna bambaşka bir sunumla ama hep aynı etiketle sunuluyor: Doğal! Ne yediğimizi bilmediğimiz şu yıllarda kimse kimseyi kandırmasın, köy kahvaltısı şehirde değil köyde yenir.



  • Çarşamba 15 ° / 6 ° Parçalı bulutlu
  • Perşembe 14 ° / 5 ° Parçalı bulutlu
  • Cuma 18 ° / 6 ° Bulutlu

Balıkesir

20.11.2019

  • İMSAK 06:24
  • GÜNEŞ 07:51
  • ÖĞLE 12:59
  • İKİNDİ 15:34
  • AKŞAM 17:57
  • YATSI 19:19
  • BIST 100

    107.475%-0,05
  • DOLAR

    5,7147% 0,31
  • EURO

    6,3279% 0,24
  • GRAM ALTIN

    271,37% 0,62
  • ÇEYREK ALTIN

    447,7605% 0,62