17 Eylül Mahallesi, 843 Sokak, No: 1/D’deki dükkânında 10 yıldan beri mesleğini sürdüren 68 yaşındaki Çolak, şunları söyledi:
“Ustam Mustafa Etekin’in yanında yıllarca çalıştım. Ondan öğrendiğim en önemli davranış, bu işte hile yapılmaması gerektiğiydi. Onun, bir gün olsun hile yaptığını görmedim. Çiğbörek yaparken en kaliteli kıymayı ve malzemeyi kullanırdı. Ben de onun gibi asla hile yapmıyorum. Özel bir kasaptan aldığım yüzde yüz dana kıymasını kullanıyorum. Vatandaşlarımızın, dükkânıma gösterdikleri ilgi için hepsine teşekkür borçluyum.”
Çolak, kendisiyle birlikte Mustafa Etekin’in oğlu Metin Etekin’in de tarihi ve gerçek çiğbörek geleneğini Erdek’e bağlı Tatlısu Mahallesi’nde sürdürdüğünü sözlerine ekledi. ÖNDER BALIKÇI
