Şekeri hayatımızdan çıkarmamız gerektiği pek çok yerde yazıldı, çizildi. Ama yine de bazı dönemlerde tatlı ve şeker ihtiyacımızı nasıl giderelim? Bu konuda bize yardımcı olacak neleri kullanabiliriz? Wellbeing uzmanı ve tarif geliştirici Pelin Bozkurt Bilgiç bu konuda bizi aydınlatıyor. Hem de şeker ihtiyacı duyduğumuzda kullanmamız için 3 tarif veriyor:
Daha az şeker yemek için en etkili 3’lü Destek Kiti
İnsülin, vücudumuz ve beynimiz için kritik yakıt olan kan şekerini dengelemeye yardımcı olan önemli bir hormon. İnsülin pankreasta üretilir ve hücrelerin glikozu emmesini ve kullanmasını sağlar. Ayrıca kanınızdaki glikozun kaslarınızdaki, yağınızdaki ve karaciğerinizdeki hücrelere girmesine ve enerji için kullanılmasına yardımcı olur.
Yemek yerken, kan şekeri seviyeleriniz yükselir. Pankreasınız, kan şekeri seviyenizi düşürmeye ve seviyeleri dengeli, normal bir aralıkta tutmaya yardımcı olmak için kanınıza insülin salgılar. İnsülin aslında wellbeing etkisi yüksek bizim faydamıza çalışan bir hormon. Ancak ne oluyorsa direnç gösterdiğinde oluyor.
İnsülin direnci, vücudunuz ürettiğiniz insüline yanıt veremediğinde ve onu kullanamadığında ortaya çıkar. Daha spesifik olarak, kaslarınızdaki, yağınızdaki ve karaciğerinizdeki hücreler enerji için kanınızdaki glikozu kolayca ememez. Bunu telafi etmek için pankreasınız, vücudunuzun insüline karşı zayıf tepkisini yenmek ve glikozun kandan hücrelerinize taşınmasına yardımcı olarak kan şekeri seviyenizi sağlıklı bir aralıkta tutmak için daha fazla insülin üretir. Zamanla pankreasınız yüksek insülin talebine ayak uyduramayabilir. Sonuç olarak, kan dolaşımınızda aşırı glikoz birikir ve kan şekeri seviyeleri yükselir, bu da zamanla hormonal dengesizliğe ve sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
Baharatlar, insülin direncini çözmeye ve sağlıklı, dengeli kan şekeri seviyelerini korumanıza yardımcı olabilir.
Wellbeing uzmanı Pelin Bozkurt Bilgiç'e soruyoruz, "İnsülin direncimiz olduğunu nasıl anlarız?"
Pelin hanım cevap veriyor: "İnsülin direncinde aşağıdaki gibi belirtilerle karşılaşabilirsiniz:
Şeker, karbonhidrat için yoğun istek
Öğleden sonra uyku hali veya enerji düşüşleri
Açken sinirlilik veya titreme hissi
Açken konsantre olma zorluğu
Yatağa girdikten saatler sonra uykuya dalma, gece uyanma ve tekrar uykuya dalmakta güçlük çekme
Sabah uyanma zorluğu
Yemekten sonra yorgunluk
Karında ağırlık veya kilo vermede zorluk
Sık susama veya idrara çıkma
Yavaş iyileşen kesikler ve yaralar.
Yemekten sonra kahve gibi uyarıcılara duyulan ihtiyaç
Wellbeing uzmanı Pelin Bozkurt Bilgiç'e soruyoruz, "İnsülin direncine ne sebep olur?"
İnsülin Direncine Ne Sebep Olur?
Pelin hanım cevap veriyor: "Aşağıdaki faktörler insülin direncine katkıda bulunabilir:
Kötü uyku
Kronik stres
Yaşam tarzı
Beslenme
İnsülin Direnci İçin Baharatlar
Ayrıca eklemek isterim ki benim de mutfağımda sıkça kullandığım baharatların insülin duyarlılığını arttırmak ve glikoz seviyelerini düşürmek için kullanılabileceğini gösteren araştırmalar vardır.
Kişniş; karaciğere destek vererek detoks etkisini arttırır. Kronik iltihaplanmayı azalttığı için sebebiyet verdiği semptomları iyileştirir. İnsülin direnci de kronik iltihaplanmanın bir sonucudur. Araştırmalarda kişniş tohumunun pankreastaki enzim seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olduğu görülmüş. İnsülin seviyelerini artırmaya ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilecek kişniş tohumunu kullandıktan sonra pankreasın daha sağlıklı olduğu gözlemlenmiş.
Kakule, pankreası koruyarak kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olur. Yine insülin duyarlılığını arttırırken, şeker isteğini azaltarak kan şekerinin hızla inip çıkmasını engeller.
Karanfil de, sindirime yardımcı olarak şişkinlik, gaz gibi rahatsızlıkları azaltmak için kullanılır. Karaciğerin toksinlerden zarar görmesini engelleyecek düzeyde güçlü bir antioksidandır. Yoğun aroması ile şekere aşerme durumunda kokusu ile rahatlatarak süreci daha iyi yönetmenize destek verir."
Son olarak Wellbeing uzmanı ve Wellbeing mutfağı chefi Pelin Bozkurt Bilgiç'den tarif rica ediyoruz.
"Tabii, seve seve veririm. Şeker veya tatlı ihtiyacı duyduğunuzda aşağıdaki tariflere başvurabilirsiniz. Benim tavsiyem özellikle krakeri evde bulundurmanız ve acil durumlarda hemen ona başvurmanız. İşte şekere ve tatlıya meydan okuyan 3 tarifim:
3’Lü DESTEK KRAKERİ
1 bardak karabuğday unu
6 yemek kaşığı zeytinyağ
8 yemek kaşığı su
1 adet karanfil
4 adet kakule tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
Baharatları havanda ezin. Tüm karışımı yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. 2 yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Dilimlere ayırıp 130 derece fırında 30 dakika pişirin. Kıtır olması için fırının içinde soğutun.
3’LÜ DESTEK İÇECEĞİ
1 bardak badem sütü
2 karanfil
4 adet kakule( ezilmiş)
1 çay kaşığı kişniş tohumu
Bir taşım kaynatın. Ilınmasını bekledikten sonra süzün. İçine 1 tatlı kaşığı ham bal ekleyip akşam yemek sonrası için.
3’LÜ DESTEK TATLISI
1/2 avokado
1 muz
1 y k keçiboynuzu unu
1tatlı kaşığı kakao
2 yemek kaşığı dut kurusu unu
2 kakule
2 karanfil
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
Tohumları havanda iyiye parçalayın. Diğer malzemelerle rondodan geçirip dolapta soğumasını bekleyin. Şeker aşerdiğinizde keyifle yiyin."
--------------
Pelin Bozkurt Bilgiç "Hormonlarımızı Besliyoruz" ve "Hormonlarımız ile Rota Yeniden Oluşturuluyor" Eğitimleri ile ihtiyacı olanlara danışmanlık ve eğitim vermektedir.
---------------
WELL BEING UZMANI / CHEF PELİN BOZKURT BİLGİÇ KİMDİR ?
Hayatını "Güzel Yaşa Güzel Yaş Al" felsefesi ile tasarlayan Pelin Bozkurt Bilgiç sağlıklı beslenme hakkında doğru bilgiye ulaşmak için Cornell Universitesi Nutrition Healthy Living Eğitimi almıştır.
Hazırladığı özel tarifleri bir araya getirdiği "Sağlıklı Misafir Sofram" isminde bir kitabı vardır. Ayrıca televizyonda BizimEv TV'de "Pelin'le Geleneksel Lezzetler ve Modern Tarifler" adında bir program sunmaktadır.
Youtube'da ve Instagram'da kendi kanalında tariflerini ve bilgilerini sevenleri ile paylaşmaktadır.
Ayrıca daha çok kişiyi Güzel Yaşam Mutfağına çekmek için Açlık Oyunları, Şekere Neden Aşeriyoruz gibi online ve offline eğitimler vermektedir. Sofra, Beef&Fish, Breakfast gibi Türkiye'nin önde gelen yemek dergilerinde yazıları çıkmaktadır.
Hayat boyu öğrenme yolculuğunda The School of Health Sciences, Ketogenic Diet Nutrition Health Coach, Ayrvedik Well Aging Yoga Terapi Eğitimlerini de heybesine doldurmuştur. Hem eğitim vermeye, hem de danışmanlık vermeye devam etmektedir. 2021 yılında byProtokol Dergisi tarafından "Yılın En Başarılı Sağlıklı Beslenme Ödülü"'ne layık görülmüştür.
Pelin Bozkurt Bilgiç Sosyal Medya Hesapları
Instagram: @pelinbozkurtbilgic
Websitesi: www.pelinbilgic.com