Şirketin sahiplerinden İpek Zivane Eryürük, şu andaki şirketlerinin temelinin 1979 yılında dedesi Hamdi Zivane tarafından, “Edincik Zeytin Üreticileri Topluluğu(EZÜT)” ismiyle atıldığını, daha sonra kuruluşun başına, 1984 yılında babası Ahmet Zivane’nin geçtiğini, şimdi babası ve kardeşi Mustafa Zivane ile birlikte çalıştıklarını belirtti.
“COĞRAFİ İŞARET” ÇOK ÖNEMLİ
Geçtiğimiz aylarda, Edincik’in su tipi zeytini ve zeytinyağına “Coğrafi İşaret” alınmasının öneminin altını çizen İpek Zivane Eryürük, şunları söyledi:
“Edincik su zeytini, yıllardır hak ettiği değeri görmemişti. Şimdi bu zeytine ve zeytinyağına ‘Coğrafi İşaret’ alınmasının, bu ürünlerimizin değerini artıracağına inanıyorum. Şirketimize ait eskiden beri var olan 3500 ağacımızın yanı sıra bin adet yeni fidan daha diktik. 10 bahçemizde, 4500 dolayında ağacımız var. Yıllık zeytin üretimimiz,
yaklaşık 150 tonu buluyor. Ürettiğimiz su tipi zeytinyağımız, İtalya, Japonya, Arjantin, Londra ve Berlin’in yanı sıra ülkemizdeki yarışmalarda da altın ve gümüş madalyalar aldı. Edincik su zeytini ve su zeytinyağına ‘Coğrafi İşaret’ alma düşüncemiz, özellikle 2020 yılında, İtalya’dan aldığımız ilk altın madalya ile doğdu.
Zivane olarak bu altın madalyamız, ‘Coğrafi İşaret’ alınması düşüncemizi tetikledi. Bu düşüncemizi Bandırma Ticaret Odası’na götürdük. Bu işarete kavuşmamızın su tipi zeytin ve su tipi zeytinyağına getireceği katma değeri anlattık. Girişimler sonunda bu işaretin alınmasındaki katkımızın bulunmasından mutlu ve gururluyuz. Su tipi zeytinyağının değeri yeni yeni anlaşılıyor. Edincik’te, daha önceki yıllarda bulunan su tipi zeytin ağaçları daha sonra aşılama tekniğiyle Gemlik tipi ağaçlara dönüştürüldü.
Güçlü bir meyvemsi aroması ön planda bulunan bu özel zeytinyağının önemi tüm ülkemizde yeni kavranıyor. Su tipi zeytinyağı, diğer zeytin çeşitlerine göre daha az yağ veriyor ve randımanı düşük. Ancak bu yağ, nicelik değil, nitelik açısından çok daha önemli. Biz de hem Gemlik tipi zeytin, hem de su tipi zeytin ve zeytinyağı üretimimizi daha da kaliteli yapmak için birlikte olduğumuz uzman ekibimizle yoğun bir çaba içindeyiz. Bu arada önümüzdeki dönemde bazı ülkelere ihracat yapmak için de çalışmalarımızı sürdürüyoruz.”
HASAT ŞENLİĞİ YAPILMALI
Boğaziçi Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü’nden 2000 yılında mezun olan İpek Zivane Eryürük, ülkemizin bazı kentlerinde yapılan “Zeytin Hasat Şenliği” nin Edincik ve yöresinde de gerçekleştirilmesinin önemine işaret etti.
Eryürük, “Böyle bir şenliğin, en uygun dönem olan Ekim ayında gerçekleşmesinin yararlı olacağını düşünüyorum” dedi.
ÖNDER BALIKÇI
