Bandırmanın yetiştirdiği değerler
TEVFİK ELMASTAŞ (1934 Gönen-) Kaliteli lokantacılıkta marka
Bandırma’da lokantacılık ve hizmet sektörünün en önemli markalarının başında hiç kuşkusuz ki “Şehir Restoran” gelir.
Sahipliğini Tevfik Elmastaş’ın yaparak halen kızıyla birlikte çalıştığı “Şehir Restoran”, yalnız Bandırma ve yöresinde değil, ülke düzeyinde tanınıyor.
1934 yılında, Gönen’de doğan Tevfik Elmastaş, babasını kaybettikten sonra Bandırma’ya geldiklerini belirterek, şunları söyledi:
“Bandırma’da, lokanta işletmeciliğine 1964 yılında, Bandırma Limanı yanında, Özel İdare binasında, ‘Gar Restoran’ı işleterek başladım. 1972 yılında, eski hal binasında, ‘Venüs Restoran’ı, 1973 yılında Tüccar Kulübü’nün üstünde ‘Funda Restoran’ı işlettim. 1977 yılında, sahilde, Şehir Kulübü’nün üstünde ‘Şehir Restoran’ı yaklaşık 30 yıl süreyle işlettim. 2006 yılında Şehir Kulübü binasının yıkılmasından sonra ortanca kızım Funda’nın teşvikiyle2007’de yine sahil bandında, halen işletmekte olduğumuz binayı kendi olanaklarımla yaptım.”
BANDIRMA’DA LOKANTACILIĞI BAŞLATTIM
Eski Bandırma’da lokantacılık kültürü olmadığına işaret eden Elmastaş, “Bandırma’da, ciddi anlamda ilk restoran hizmetini ben başlattım” dedikten sonra şu değerlendirmede bulundu:
“Benden önceki yıllarda, Bandırma’da küçük çapta lokantalar ve meyhaneler vardı. Gururla belirtmek isterim ki, 1964 yılında, Bandırma’da ciddi anlamda ilk lokantacılık hizmetini ben başlattım. Bu işi kurulduğum günden bu yana hakkıyla yerine getirmek için uğraşıyorum. Temizlik, kaliteli gıda ürünleri ve hizmet sektörünü çok iyi bilen personelle çalışmaya özen gösteriyorum. Bugün, ‘Şehir Restoran’ olarak eğer bir marka durumuna gelmişsek, bu hizmet anlayışımızın sonucudur.”
AVRUPA’DAN, AMERİKA’DAN BİLE GELİYORLAR
“Şehir Restoran”ın yalnız ülkemizde değil, Avrupa ve Amerika’da bile tanındığının özellikle altını çizen Tevfik Elmastaş, şöyle konuştu:
“Lokantamıza Avrupa’dan, Amerika’dan bile gelen konuklarımızın olması en büyük gururumuz. Dünyada tanınmaktan güzel bir mutluluk var mı? Hiç unutmuyorum, geçtiğimiz yıllarda, lokantamıza Amerikan konsolosu olan bir kadın gelmişti. Yemeklerini yedikten sonra ‘Bandırma’da böyle bir lokanta olacağını hiç tahmin etmemiştim. Bu mezeleri, balıkları İstanbul’da bile yemedim’ demişti. Yine çok önemli sanatçıları, bilim insanlarını, gazetecileri lokantamızda ağırlamanın mutluğunu yaşadık. Çok kişiyle tanıştım. Onlara hizmet etmekten gurur duyuyorum.”
BANDIRMAYI ÇOK SEVİYORUM
Eski yıllarda Bandırmaspor Kulübü’nde yöneticilik de yapan Elmastaş, lokantacılığın hakkını vererek yapıldığı takdirde çok önemli bir meslek olduğunu vurgularken, şunları aktardı:
“Kızım Fulya, daha önceki yıllarda, İstanbul’da, Aydın Doğan’ın şirketinde çalışıyordu. O yıllarda, ‘Baba, Şehir Restoran’ı İstanbul Tarabya’da açalım’ dedi. Kendisine, ‘Ben, Bandırma’dan kopamam’ diyerek kabul etmedim. Bandırmayı, Bandırmalıları çok seviyorum. Şimdi, Şehir Restoran’ı, İstanbul’dan Bandırmaya dönen kızım Fulya ile birlikte işletiyorum.”
